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Chocolate strawberry champagne

Cocina
Chocolate strawberry champagne
Cocina
Chocolate strawberry champagne
Thinkstock
Ingredientes: 

• ½ taza de mantequilla (ablandada) 
• 1 ½ tazas de azúcar 
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 ½ tazas de harina 
• ½ taza de cocoa para hornear (de preferencia Scharffen Berger) 
• 1 cucharadita de polvos para hornear 
• ¼ cucharadita de sal 
• ½ taza de suero de leche 
• ½ taza de agua 

Precaliente el horno a 177º C. 

Coloque 24 capacillos en una bandeja para cupcakes. En un bowl grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que obtenga una consistencia ligera y esponjosa. Añada los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada añadidura. Añada la vainilla y bata. En un bowl aparte, mezcle la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal, removiendo ligeramente para incorporarlos. En un tercer bowl, más pequeño, mezcle el suero y el agua, y aparte. Añada los ingredientes secos a la mezcla cremosa, alternándola con la mezcla del suero. (Asegúrese de no batir de más después de añadir la harina). 

Llene los capacillos sobre la charola usando una cuchara grande para servir helado. Hornee a 177 grados de 18 a 20 minutos. Deje enfriar por 10 minutos antes de removerlos de la charola. Colóquelos en un rack de alambre y déjelos enfriar por completo antes de cubrirlos.

Chocolate strawberry champagne

Crédito: Thinkstock

Relleno: 

• 2 tazas de fresas frescas, hechas puré 
• 1 cucharada sopera de azúcar 
• 1 cucharada sopera de maizena 
• 1 cucharada sopera de agua 

Coloque una cacerola pequeña sobre la estufa a fuego medio. Añada las fresas y el azúcar y hierva ligeramente. En un pequeño bowl separado mezcle la maizena y el agua hasta eliminar los grumos. Añada la mezcla de la maizena a la cacerola y manténgala a fuego lento por un minuto. Deje enfriar la mezcla por completo antes de usarla. 

Rinde aproximadamente 1 ½ tazas.

Cobertura de Champagne: 

• ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente 
• 250 grs. de queso crema a temperatura ambiente 
• 1/3 taza de Champagne
• Una pizca de sal 
• 3 a 4 tazas de azúcar glass 

Con una pala, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que adquieran una consistencia suave. Añada la sal y dos tazas de azúcar glass. Bata lentamente hasta suavizar, añada el champagne y mezcle. Añada el azúcar restante hasta suavizar. Ajuste la cantidad de azúcar hasta alcanzar la consistencia deseada de la cobertura, y cubra. 

Rinde aproximadamente 2 tazas.

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Crédito: ©Austin Kirk/ Creative Commons

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