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Cupcake de crema de plátano

Cocina
Cupcake de crema de plátano
Cocina
Cupcake de crema de plátano
Thinkstock
Ingredientes: 

• 2 1/2 tazas de harina 
• 1 cucharada sopera de polvo para hornear 
• 1 cucharadita de sal 
• 2 tazas de azúcar 
• 230 grs, de mantequilla sin sal 
• 4 huevos 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 taza de leche 
• Crema de ron (receta a continuación) 
• Plátanos caramelizados (receta a continuación) 
• Crema batida (receta a continuación) 
• Galletas wafers en trozos

Precaliente el horno a 177º C. 

Coloque 24 capacillos para cupcake de tamaño regular en una charola para hornear. En un bowl, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. En una batidora eléctrica equipada con un aditamento de pala, mezcle la mantequilla y el azúcar, batiendo a velocidad media hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa (de 4 a 8 minutos). 

Manteniendo la batidora en velocidad media, añada lentamente los huevos, removiendo las paredes del bowl si es necesario.

Añada el extracto de vainilla, y ahora mantenga la velocidad baja y añada la mezcla de la harina y la leche alternativamente, empezando y terminando con la mezcla de los ingredientes secos. 

Cuando la mezcla esté suave, llene los capacillos con la masa hasta las ¾ partes y hornee hasta que obtengan un tono ligeramente dorado y uniforme, aproximadamente por 15 minutos. Deje enfriar los cupcakes por completo.

Cupcake de crema de plátano

Crédito: Thinkstock


CREMA DE RON

Ingredientes: 

• 2 tazas de media crema 

• 1/2 taza de azúcar 

• 4 yemas de huevo 

• 4 cucharadas soperas de maizena 

• 4 cucharadas soperas de mantequilla sin sal 

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

• 1/4 taza de ron

Cómo prepararlo:

En una cacerola mediana, caliente la media crema a fuego medio. En un bowl metálico, mezcle el azúcar, las yemas y la maizena. 

Cuando la media crema hierva ligeramente, vierta la mitad de la mezcla en el bowl con el azúcar y el huevo, removiendo constantemente. 

Vierta la mezcla nuevamente dentro de la cacerola, póngala a fuego medio y revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. 

Retire del fuego y ñada la mantequilla, el ron y la vainilla. Pase la mezcla a un bowl limpio y deje enfriar por completo.


PLÁTANOS CARAMELIZADOS

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar 

• 1/2 taza de agua 

• 4 plátanos en rebanadas

Cómo prepararlo:

En una cacerola pequeña, mezcle el agua y el azúcar y coloque a fuego medio hasta que hierva y adquiera un color ámbar. 

Retire la cacerola del fuego y agregue el plátano, sin dejar de remover. Deje enfriar por completo.


CREMA BATIDA

Ingredientes:

• 570 ml. de crema espesa 

• 1/4 taza de azúcar glass

Cómo prepararlo:

En una batidora eléctrica, bata la crema y el azúcar hasta que se formen picos suaves. 

Use inmediatamente.

Para ensamblar: 

Corte un agujero del tamaño de un corazón de manzana en cada cupcake y rellene con la crema de ron. 

Cubra con la cantidad deseada de plátano caramelizado y crema batida fresca. 

Adorne con las galletas wafer en trozos.

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