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Cupcake de dulce de leche y plátano

Cocina
Cupcake de dulce de leche y plátano
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Cupcake de dulce de leche y plátano
Thinkstock


¿Alguna vez combinaste el delicioso sabor del platano (o banano) con la cremosidad del dulce de leche? Pues qué mejor manera de probarlo en un cupcake. Mira cómo hacerlo.
Ingredientes: 

• 60 grs. de mantequilla sin sal
• 60 grs. de azúcar granulada 
• 75 grs. de azúcar morena 
• 2 huevos enteros 
• 190 grs. de pure de plátano maduro 
• 200 grs. de harina para pastel 
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
• 1/4 cucharadita de sal 
• 1/4 cucharadita de canela molida 
• 60 ml. de suero de leche 
• 100 grs. de chocolate en trocitos 
• Dulce de Leche (receta a continuación) 
• Cobertura de caramelo y queso crema (receta a continuación) 
• Helado de chocolate 
• Chispas de chocolate en miniatura

Cupcake Dulce de leche y banana o platano

Crédito: Thinkstock

Precaliente el horno a 177º C. 

Coloque 12 capacillos para cupcake de tamaño regular en una charola para muffins. En el bowl de una batidora eléctrica equipada con un aditamento de pala, mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar morena. Bata a velocidad media/alta hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. (cerca de 5 minutos). Raspe las paredes del bowl, y añada el huevo y el puré de plátano. Manteniendo la batidora en velocidad media, bata por tres minutos más. Raspe nuevamente las paredes del bowl, y ahora mantenga la velocidad baja y añada la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Deje mezclarse todo a velocidad baja por 30 segundos más. Añada el suero de leche y los trocitos de chocolate, y bata a velocidad baja hasta que todo se mezcle. 

Llene los capacillos con la masa hasta las ¾ partes y hornee hasta que obtengan un tono dorado y uniforme, aproximadamente por 25 minutos. Deje enfriar los cupcakes por completo.


RELLENO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

• 250 grs. de dulce de leche 

• 100 grs. de chocolate con caramelo en trocitos

Cómo prepararlo:

Mezcle el dulce de leche y los trocitos de chocolate hasta que combinen. 

Coloque en una duya con una punta lo suficientemente ancha para permitir el paso de los trocitos de chocolate sin obstruirla.


COBERTURA DE CARAMELO Y QUESO CREMA

Ingredientes:

• 220 grs. de mantequilla ablandada 

• 700 grs. de queso crema 

• 350 grs. de azúcar glass 

• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla 

• 250 grs. de dulce de leche

Cómo prepararlo:

En el plato de una batidora eléctrica equipada con un aditamento de pala, bata la mantequilla a velocidad media/alta hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Manteniendo la batidora en velocidad media, añada el queso crema hasta que todo se combine y no tenga grumos. Remueva las paredes del bowl y añada el azúcar glass. Bata a velocidad baja hasta que todo este bien mezclado. 

Añada el extracto de vainilla y bata a velocidad media/alta por dos minutos. Retire de la batidora y añada el dulce de leche, batiendo a mano para obtener una apariencia marmoleada. Coloque en una duya con una punta redonda grande.

Para ensamblar: 

Usando un descorazonador de manzanas, remueva el centro de los cupcakes ya horneados y rellene con el relleno de dulce de leche. Cubra generosamente la parte superior del cupcake con la cobertura de caramelo y queso crema. Tome trozos del helado de chocolate y coloque cuatro de ellos en la parte superior del cupcake, y finalmente adorne la orilla exterior con las chispas de chocolate en miniatura.

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