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Cupcake de lavanda de limón y arándano

Cocina
Cupcake de lavanda de limón y arándano
Cocina
Cupcake de lavanda de limón y arándano
Thinkstock
Ingredientes:

♦ 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

♦ 2 tazas de azúcar

♦ 2 cucharaditas de zumo de limón

♦ 1½ cucharaditas de extracto de limón

♦ 7 claras de huevo

♦ 3 tazas de harina

♦ 4 cucharaditas de polvo para hornear

♦ ½ cucharadita de sal

♦ 1¼ tazas de leche

♦ Arándanos frescos para decorar

Cupcake de Lavanda Limon Arandanos

Crédito: Thinkstock

Como prepararlo:

Precaliente el horno a 177º C.

Unte con mantequilla el fondo y los lados de tres moldes redondos para pastel de 16 cms. Coloque en el fondo de cada molde una hoja de papel encerado y cúbrala de mantequilla. En una batidora, mezcle la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón y el extracto de limón hasta que obtenga una consistencia ligera y esponjosa. Gradualmente, añada las claras de huevo de dos en dos, batiendo bien entre cada adición y deteniéndose en ocasiones para raspar las paredes del bowl. Combine la harina, el polvo para hornear y la sal, removiendo gentilmente para mezclarlos bien. En dos o tres tiempos, agregue los ingredientes secos y la leche a la mezcla de la mantequilla. Bata a velocidad media/alta por un minuto para disolver los grumos y airee la masa.

Divida la masa entre los tres moldes ya preparados. Hornee por cerca de 25 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia y el pastel se desprenda de los lados del molde. Deje enfriar por 10 minutos antes de retirar el papel y dejar enfriar por completo.

Cupcake de Lavanda Limon Arandanos

Crédito: Thinkstock


Crema pastelera de limón y arándano:

Ingredientes

♦ 1 ¾ taza de claras de huevo

♦ ½ taza de agua

♦ 1 ½ taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos

♦ ½ cucharadita de sal

♦ 2 cucharaditas de extracto de limón

♦ 3 gotas de aceite de arándano

Como prepararlo:

Combine el azúcar y el agua en una olla. Deje hervir ligeramente la mezcla. Justo antes de que el azúcar empiece a hervir, bata las claras y añádales sal cuando formen picos suaves. Vierta el azúcar sobre las claras manteniendo la batidora a velocidad media/alta. Continúe batiendo hasta que las claras se enfríen. Añada la mantequilla manteniendo la batidora en velocidad alta. Raspe las paredes del bowl para incorporar perfectamente los ingredientes al merengue. 

Deje reposar la crema hasta que esté suave y untable. Añada extracto al gusto.

 

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