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Cupcake de naranja y grosella

Cocina
Cupcake de naranja y grosella
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Cupcake de naranja y grosella
Thinkstock
Ingredientes: 

• 2 2/3 tazas de harina 

• ½ cucharadita de sal 

• 1 cucharada sopera de polvo para hornear 

• 1 ½ tazas de azúcar 

• 1 taza de mantequilla 

• 4 huevos 

• 1 cucharada sopera de vainilla 

• 1 taza de suero de leche 

• El jugo y zumo de una naranja 

• ½ taza de jalea de grosella roja 

Precaliente el horno a 170º C. 

Combine la harina, sal y polvo para hornear, y aparte. 

Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. Añada los huevos de uno en uno y mezcle hasta que estén completamente incorporados. Añada la vainilla, el jugo y el zumo de naranja, y mezcle. Alterne la mezcla seca con el suero de leche hasta que estén completamente mezcladas. Añada la jalea de grosella mezclándola a mano. 

Llene las 2/3 partes de los capacillos para cupcake con la masa y hornee de 16 a 20 minutos.

Cobertura de merengue: 

• 2 tazas de azúcar 

• ½ taza de agua 

• ¼ taza de jarabe de maíz 

• 3 cucharadas soperas de polvo de merengue 

• ½ taza de agua 

En un recipiente para microondas, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz.

Cupcake de naranja y grosella con cobertura de merengue

Crédito: Thinkstock

Caliente a nivel alto de 6 a 8 minutos, hasta que burbujee y tenga una apariencia clara. 

En un bowl mezclador, revuelva el polvo de merengue y el agua hasta que se formen crestas suaves. Con la batidora aún encendida, lentamente vierta la mezcla del jarabe caliente en un chorro delgado y continuo. Siga mezclando de 3 a 5 minutos hasta que la cobertura adquiera solidez.

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